云南树苗种植交流组

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梨中极品——玉露香

我一生中吃过最好吃的两种梨都在2011年。

一种是自己试验基地中在大棚里种植出来的翠冠梨。我做大棚梨试验很多年,那一年的翠冠特别好吃——甜,细嫩,多汁。另一种是浙江省农科院园艺研究所梨育种专家施泽彬研究员(也是翠冠的主要培育者之一)送我的一盒梨,相似的口感,但程度上比我引以自豪的大棚翠冠梨又更上了一个台阶。

从此,我就记住了这个梨的名字——玉露香。


01


培育出玉露香的人叫邹乐敏,山西省农科院果树研究所的梨育种专家。

1974年,为了培育出既有库尔勒香梨的好品质,又能弥补其个小、核大的缺点的新品种,邹乐敏用库尔勒香梨作为母本,雪花梨作为父本进行杂交,最后选育出了几个优系,其中表现最好的就是74-7-8(育种代号),也就是后来的玉露香。

山西省农科院果树研究所的梨资源圃

1985年,邹乐敏调离了工作岗位。接下来的时间恰好是 “造原子弹不如卖茶叶蛋” 那段最让科研人员尴尬的岁月,没有人再去关心这些还只是代号的杂交单株。

那段时光,玉露香还是只“丑小鸭”,在改革开放的浪潮中随波逐流,随时有可能夭折。

很幸运,玉露香等到了化身“白天鹅”的时机。

当新世纪的钟声敲响的那年,山西省农科院果树研究所让郭黄萍接上了梨育种岗位。“我是植保专业毕业的,基础不行,接上去之后就一边学一边干,能干多少就多少。”郭黄萍笑着说。

郭黄萍负责的国家梨产业技术体系太谷综合试验站

到岗不久,郭黄萍就接到一封陕西农民的来信,信上说74-7-8在他们那里表现不错,这引起了郭黄萍的特别关注。

在接下来的原优系区试情况调查中,郭黄萍在隰县找到了几十株74-7-8,有种在大田的,也有种在房前屋后的。种植户普遍反映,这个品种很好吃,就是不耐放,不敢发展。

为了解决这个问题,郭黄萍在窑洞贮藏失败后,开始尝试在冷库里做玉露香的冷藏试验,结果发现玉露香在0℃的环境下贮藏性非常好,能贮放一周年,完全能满足它的销售需要。

“其实能贮藏九个月就可以了,到第二年六月份就足够了。”郭黄萍说。

在解决掉贮藏保鲜的问题后,郭黄萍又针对这个优系的生物学特性配套了适用栽培技术,让品种优势能够最大限度地发挥出来。

郭黄萍和她的玉露香

2003年,74-7-8通过审定,正式命名为“玉露香”。

2008年,玉露香在北京奥运推荐果品评选中获一等奖,成为北京奥运会指定产品;2013 年,在北京举办的中华名梨·全国梨王擂台赛上获得金奖;2014年,玉露香成为农业部推介的主导品种;同年10月,深圳金丰利果品有限公司首次将隰县玉露香出口到美国市场……

从“丑小鸭”到“白天鹅”,玉露香化了整整40年的时间,和两代人的心血。


02


在冰天雪地中品尝刚从零度环境中拿出来的“冻梨”是一种非常爽的舌尖上的运动,我没有办法用更具体的文字去描绘这种冷并快乐着的体验。但是,我只吃剩下一个小小的梨核,连果核边上残留的些许果肉也不肯浪费。

从2011年到现在,我已经快七年没有尝到过让我觉得满意的梨。

玉露香就像一个变大了的香梨,它几乎继承了库尔勒香梨所有的优点——果肉细腻、汁液多、没有石细胞。除了在香气方面略有逊色以外,其他品质性状如个头、肉质、汁液、可食率等方面都明显超越了库尔勒香梨。

果面也带有一些红晕,就像一个羞答答的女子。

冷库中刚拿出的玉露香

“所有人吃过后的人都说,从来没有吃过这么好吃的香梨。”郭黄萍自豪地说,“玉露香吃起来很爽,一边吃一边流水,就跟吃西瓜似的那种感觉,又甜又香。不像库尔勒香梨一样,一咬就咬到核上。”

“我觉得在肉质上玉露香已经很难超越了。”在郭黄萍后续的育种工作中,选育的众多优系在内在品质方面都没能超越玉露香。

“那与现在市场上热销的秋月相比呢?”

我说的秋月是日本农林水产省果树试验场培育的梨新品种,我国于2002年引进,近几年被“百果园”等精品水果店推崇,称得上是梨中的“新贵”。

“秋月确定好吃,但它们不是一个梨系的,秋月是日本梨,而玉露香是新疆梨(库尔勒香梨)和白梨(雪花梨)的后代,两者是不一样的风味,没法比。我觉得各有特色。”

郭黄萍在国家梨产业技术体系太谷综合试验站

“那如果从品质性状上往细里评价,玉露香哪些方面是优于秋月,哪些方面又不如秋月?”我继续问道。

“秋月的糖度很高,但是糖度太高会有一种‘腻’的感觉;玉露香是清香型的,吃完一个还想再吃,它糖度不是很高,一般在12%-13%,管得好的少量能达到14%。”

我尝过山东的秋月,外观、糖度都无可挑剔,但我不喜欢这种软脆型的肉质,吃起来不像玉露香或者翠冠那般爽口。

所以,如果非要让我在梨上面选一个“极品品种”,那我首推玉露香。


03


跟所有“极品品种”一样,玉露香也是一个很难伺候的“美人”。

其中反映最大的问题是僵芽——本来看起来挺好的花芽,过了一个冬天就会出现芽鳞松散,内部干瘪变黑等现象。有些年份有的地方的僵芽率可以高达90%以上。

没了花芽,就没了产量,最好的品质也无济于事。这自然是个大问题。

玉露香的正常花芽

“这种现象主要发生在河北和河南,像山西、陕西、甘肃、宁夏这些冷凉地方就没有。”出现僵芽问题后,郭黄萍也做了大量的调查分析。

玉露香树势很强,在幼树期和初结果期尤其明显,华北平原夏季高温时间长,肥水条件好,导致营养生长过旺,花芽在分化过程中因为所需要的营养供应不足而中途夭折。

“最后形成的芽只是在表面上看起来像花芽,其实早在八月初的时候其生长点就已经开始变褐坏死了。所以,玉露香最适合冷凉地区,不适合夏季温度过高的地方。”

“如果从这个角度来看,玉露香的适宜区是不是山西往西就行了?”我喜欢这种让人一目了然的表述。

“对,但还有一个海拔的因素,像河南,平原的表现不行,但山区就可以。”除此之外,郭黄萍认像长江流域和南方地区冬季休眠期冷量不够,都不适宜种植。“往南只能到黄河附近。”



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