云南树苗种植交流组

为什么他能种出让我感觉到快乐的苹果?

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水果中我最偏爱苹果,每年买得最多的水果就是苹果。山东的苹果、陕西的苹果、山西的苹果、新疆的苹果、江苏的苹果、辽宁的苹果……记忆中最好吃的还是来自新疆阿克苏的冰糖心苹果。其实品种与全国绝大多数的苹果一样,都是红富士,只是新疆日照时间长,昼夜温差大,所以生产的苹果糖度高,口感好。

山东烟台虽然是中国现代苹果的发源地,但生态条件远不如新疆,也不如陕西,所以我对其品质并没有什么好印象。直到去年年底山东艾维寄了我一箱烟台的海岛苹果,居然有冰糖心,这已经让我很吃惊了。而今年十一月份寄自烟台守拙园自然农场的苹果更是让我赞叹不已。

能让我赞叹的水果并不多,比如今年尝到的浙江嘉兴陆其华的檇李、江苏张家港凤凰佳园的金霞油蟠桃、张家港神园的妮娜女王葡萄、海南王品的冰糖蜜瓜……这些品种都是我原先没有吃过的,因为有新鲜感,所以在品质评价上多多少少都有些加分。

而守拙园的苹果只是寻常的红富士苹果!

香、甜、脆、嫩、多汁……这些常规的好吃概念都不足于评价守拙园的苹果。我舍不得送人,有好友死皮赖脸的从我手上要去了两个苹果,品尝后的评价是:“好吃到没朋友!”我每天一个或半个(与家人分享)的品尝,每一次品尝,都是一种愉悦的心理历程。

“这是一种能吃出快乐的苹果!”


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种出“快乐苹果”的人叫丛东日,山东烟台人,香港理工大学酒店和旅游管理专业硕士。2012年硕士毕业后直接返乡创立守拙园自然农场,做起了现代农夫。


今年与丛东日有过两次交集,一次在山东,一次在浙江,交流不多,只知道他是做有机农业的,也吃过他的有机樱桃,品质不错,但没有这么深的印象。

十二月的一天,听闻丛东日再次来到浙江,我立马赶去把他接回驻地,询问种出“快乐苹果”的秘诀。

丛东日透露了三大要诀:肥料、光照、成熟期。

在肥料使用上,全部用有机肥,不用化肥。丛东日说,用豆粕作基肥种出来的苹果会特别好吃,尤其是香气和普通有机肥种植的苹果完全不一样。每株的豆粕用量是20斤。在生长期,分别在谢花期、第二次膨大期和成熟前使用3次有机冲施肥,前期偏氮,中期均衡,后期偏钾。

丛东日还透露,施用含有动物蛋白的冲施肥会让苹果变得特别好吃,用鱼蛋白效果最好,但价格也贵。

在光照管理上,丛东日强调苹果不套袋。他解释道,按照40张叶片供1个苹果的叶果比,套袋后的果袋会遮挡掉5张叶片,同时套袋还会减少果实自身的光合作用与蒸腾作用,会造成果实缺钙导致苦痘病的发生。

对老果园的树形没有特定要求,丛东日只强调树下的透光率要达到40%以上。冬季修剪和夏季修剪相结合,冬季主要去大枝,夏季去徒长枝,让树体通风透光。在种植密度上,丛东日认为现在的种植密度过大,应把每亩55株的密度减少到40株。并优先选择更容易通风透光的梯田进行种植。

丛东日还提到他会使用含叶绿素前体的叶面肥,以此来增加叶片的叶绿素含量,提高光合效率。但他不能确定这种叶面肥给果实品质带来的具体效果。

烟台苹果一般在十一以后就开始采摘上市。丛东日认为这个时期正是苹果增甜的黄金时期,没有到真正的成熟期。他把守拙园的苹果注册了两个商标,一个叫“冬后”,另一个叫“雪后”。

“冬后”苹果在冬至前后(11月上旬)采收,“雪后”苹果在小雪前后(11月下旬)采收。丛东日说,烟台一般在小雪前后都会下雪,果实受冻后会把淀粉转化成糖,使得“雪后”的品质会比“冬后”更好。只要最低气温不低于零下4度,苹果是冻不坏的。但由于立冬过后风会变得很大,容易落果或碰伤,导致正品率很低,所以“雪后”苹果一般留得很少。

丛东日告诉我,寄给我品尝的是“冬后”苹果,我不由咽了下口水,心想“雪后”苹果又会带给我什么样的快感。


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从2012年起,丛东日都会把自己种植的苹果送往具有国际公信力的谱尼测试公司进行农药残留检测,除第一年还有多菌灵检出外,连续四年179个检测项目无一项农药残留检出。


这归功于丛东日坚持的有机种植模式:不用化肥、不用化学农药、不除草。

除采用粘虫板、杀虫灯、信息素等物理防控方法外,守拙园主要采用矿物源农药(石硫合剂、波尔多液等)和生物源农药(井岗霉素、苦楝碱、藜芦碱等)来防治苹果病虫害。

丛东日说,冬季用石硫合剂清园的效果特别好,但果农嫌熬制麻烦,多不清园,增加了病虫害的防治难度。

在杂草的管理上,守拙园的方法也颇有新意,既不用除草剂,也不割草,而是采用一种压草的方式。当果园里的杂草长高后,用特制的工具将草压倒,过段时间后杂草又会抬头生长,一定高度后又将其压倒,如此重复三次,可使其呈匍匐生长的状态。

而对生草种植的好处,除了平常听到的培肥、保水、保温等作用外,丛东日还提到很有意思的一点,他介绍早上十点前草上的露珠会有一种类似反光膜的效果,是一种天然的反光膜。

丛东日还认为,杂草比种单一的草更好。对一个生态果园来说,不同的草有不同的功能,比如有些草对害虫有趋避作用。而且不同草的根系分布深度也不一样,可以改良不同深度的土壤。

丛东日说,由于环境的缘故,他现在生产的苹果还谈不上完全的有机,他只是遵循自然规律进行耕作,比如他正在推动的苹果不套袋种植方式。

他说,苹果的套袋技术只在中日韩三国推广,而日本和韩国现在大多数苹果也不再套袋,全世界只有中国还在大规模的套袋。套袋虽然在预防病虫害和提高果实外观品质有显著作用,但由此产生的成本也是巨大的。

目前烟台每套一个果袋需要0.15元,包括果袋0.05元、套袋人工0.07元、摘袋人工0.03元,折合每斤成本0.3~0.4元。而今年烟台平均收购价也就1.5元。低迷的价格,高企的成本,已使得大量果农开始砍掉苹果树,改种樱桃等成本更低、效益更好的果树。

丛东日还讲到中国苹果产业的一个大问题——外观至上。收购商只看外观,好看的价格就高,没有人会考虑糖度等内在品质。2012年他第一年销售不套袋苹果时,根本无人问津,在市场里摆摊好几天也没卖出去一个苹果。后来依托微博、微信、淘宝等互联网传播手段才让守拙园苹果走出销售困境。今年3月,他还作为8个明星商家的代表之一,被请上了阿里巴巴三万亿的庆典舞台。

今年11月,丛东日又在微博上发起了一个名叫“我为守拙园苹果代言”活动,短短一个月时间,阅读量已经突出一千万。

送丛东日去车站的路上,我问他未来有什么方向或目标。他说:“做一个全国领先的生态果园,生产最好吃、最健康的水果,并把这种生态种植理念加以推广。”

渐渐发现,丛东日是一个豁达开朗的人,是一个有思想没有心机的人。送别那天中午,我足足听了他一个多小时爽朗中略带腼腆的笑声,才明白为什么他能种出让我感觉到快乐的苹果。

好性情才有好果子!

文/清扬(wlswt2014)


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