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有趣的灵魂胜过好看的皮囊丨无花果二三事

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每半个月,厨房故事都会为大家介绍一种当季食材,并推出三个以此为原料的食谱,让我们享受每种食材的最好时光。


好看的皮囊太多,有趣的灵魂太少?这句话在食物界却不尽然。


今天我们要介绍的应季食材就恰好是个反例:无花果! 虽然外表朴实无华,它却有独特甘香的味道,有远远被低估的营养价值和悠久的历史,也是西餐中低调却添彩的小配角。


无花果树是世界上最古老的植物之一。它起源于亚洲,后来被传入地中海,早在中世纪时期,它的名气就在那里传开了。现在,你几乎看不到不使用无花果的地中海菜肴。


无花果有不同品种,其果实的长度介于4厘米到8厘米之间,有圆形、水滴状或梨状。它果皮丝滑,有着不同颜色——绿色、黄色、红棕色或紫色。甚至果肉颜色都很多样,有淡粉色的,还有深红色的。


你好,我叫无花果


由于无花果天然带有甜味,所以吃起来不仅健康,还让人感觉十分满足。从对眼睛好的维生素A到对头发和皮肤有好处的锌元素,无花果所含有的营养简直跟一部健康百科全书似的那么多。除了维生素、矿物质和微量元素,无花果还富含纤维,能让你有饱腹感,并调节消化。



什么时候可以买到无花果


无花果的季节是八月到十月,正好是地中海地区的丰收时节。因为它们在采摘后还会继续熟成,所以通常都是在完全成熟之前被摘下。它们的果皮很脆弱,因此往往被裹在薄纸里售卖。



如何选购完美的无花果


要确认其熟度,最好是轻轻地捏一下果实。如果它很软但不湿黏,果皮完好,有着深色的斑点,那么你就找到完美的无花果啦。如果果皮上有着一层白纱,则说明果实过熟了,内部的果糖结晶并冒出了表面。


如何储存无花果


很可惜,无花果放不了多长时间。室温储存只能保鲜1到2天,放到冰箱里则可以保鲜更久,但其香气会很快散失。无花果的果皮是可以食用的。


 接下来做什么菜


无花果可以和下图的这些食材完美搭配,使它的美味发挥到最大~


焦糖无花果火腿芝麻菜三明治


1人份食材

 


3 无花果 /4 片 黑森林火腿/

15 克 芝麻菜 /1 茶匙 橄榄油/

2 片 乡村面包 /1 茶匙 黄油

1 茶匙 芥末


营养含量

 


卡路里 848/ 蛋白质 44克/

脂肪 41克 /碳水化合物 75克


饮品搭配

 


馨芳红葡萄酒(Zinfandel)


步骤

 


1.将无花果切成四瓣。在煎锅中热油,煎无花果10分钟,或直至无花果发出焦糖味。


2. 烤面包片,抹上黄油和芥末。清洗芝麻菜后甩干水。


3.往面包上放上芝麻菜、火腿和温热的无花果。尽情享用吧!


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