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中国农科院郑州果树研究所果品贮藏加工研究中心

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   中国农业科学院郑州果树研究所成立于1960年,是以果树(苹果、梨、桃、葡萄、猕猴桃、石榴、核桃、樱桃、草莓等)和瓜类(西瓜、甜瓜等)为研究对象的国家级科研机构,是国家果树瓜类科技创新中心、成果转化基地、国际合作基地和人才培养基地。

研究所围绕国家重大产业需求和国际科学技术前沿,以种质资源为基础,以品种培育为核心,以栽培植保为支撑,以贮藏加工为拓展,以质量检测、风险评估和科技信息为保障,开展应用和应用基础研究,着力解决我国果树瓜类产业发展中基础性、关键性、前瞻性重大科技问题,为保障我国食物安全、生态安全、农民增收和农业可持续发展提供强有力的科技支撑。


  研究所经过50多年的发展,形成了涵盖种质资源、遗传育种、栽培生理、植物保护、贮藏加工、质量检测、风险评估、科技信息、示范推广等学科体系,创建了种类齐全、学科完整、特色鲜明、优势明显的研究体系。


  研究所坚持“以人为本、人才兴所”的方针,大力加强人才队伍建设,培养和汇聚了一批国内外一流的领域科学家。全所现有在职职工199人。其中高级专业技术职务人员80人,博士31人、硕士83人。国家和省部级有突出贡献中青年专家6人,享受国务院政府特殊津贴专家11人,国家现代农业产业技术体系岗位专家10人,中国农业科学院科技创新工程创新团队10个,河南省大宗水果产业技术体系首席1人。拥有果树学、蔬菜学、植物病理学、农业昆虫与害虫防治、农产品加工与贮藏工程等博士和硕士培养点。

研究所拥有5个职能部门和10个研究中心,现有国家葡萄桃种质资源圃、国家西瓜甜瓜中期库、国家农作物种质资源平台瓜果子平台、国家瓜果改良中心、农业部果树育种技术重点实验室、农业部果品及苗木质量监督检验测试中心(郑州)、河南省果树瓜类生物学重点实验室、中国-新西兰(PFR)果树科学联合实验室、中国-西班牙(IRTA)果树科学与技术联合实验室等科技平台。
   50多年来共取得各类科研成果202项,其中10项成果获国家级科技奖励,90项成果获得省部级奖励,培育并通过省级以上审定的果树瓜类新品种185个,其中国审(鉴)品种34个,形成了一批具有自主知识产权的重大技术和产品,产生了巨大的社会经济效益。


中国农科院郑州果树研究所果品贮藏加工研究中心主要以延伸果品产业链、减少果品采后损失、提高果品采后附加值为目的,重点围绕果品贮藏加工过程中品质变化规律与调控机制、果蔬功能因子发掘与功能性产品、果品贮藏加工新技术与产品开发、果品及其加工品的营养与安全性评价等方向,开展果品营养与贮藏加工应用及应用基础研究,为水果产业健康、可持续发展及产业结构调整提供技术支撑。

承担课题

中国农业科学院科技创新工程“果品营养与功能”

中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目:苹果根皮苷的分离提取与酶法转化制备功能性黄色素研究

中国农业科学院基本科研业务费预算增量项目:功能性果梅加工工艺研究与产品开发

郑州市农业科技创新工程项目子课题:特色水果贮运加工关键技术研究与示范

河南省重点科技攻关项目:山楂功能性成分富集加工技术研究与产品开发

河南省基础与前沿技术研究项目:基于酪氨酸酶抑制活性的桃花美白功效成分及其分子机制

河南省基础与前沿技术研究项目:基于多元指纹图谱的果汁鉴伪技术研究

研究方向
  1、果品贮藏加工过程中品质变化规律与调控机制研究果品采后品质变化规律及其调控机制,为研发新型果品采后贮运保鲜技术提供理论依据和参考;研究果品贮藏、加工过程中营养与功能性成分的变化规律及其调控机制,为开发高营养、功能性果品及其加工产品提供理论依据和参考;研究果品加工过程中品质变化规律及其调控机制,为果品加工品质的改良和研发高品质水果加工产品提供理论依据和参考。
 2、果蔬功能因子发掘与功能性产品研发
   研究果蔬中多酚、多糖、类胡萝卜素、膳食纤维、萜类化合物、特异性氨基酸、核苷酸等功能性成分的分布与高效、绿色提取技术,通过生物化学、细胞试验以及动物试验模型等开展果蔬功能性成分的生物活性评价与筛选,结合果蔬功能因子稳态化技术的研究与应用,研发新型功能性果蔬加工产品。
3、果品加工新技术与产品开发
  研究新兴及特色水果果汁、果酒、果醋、果酱、果脯等产品加工关键技术与设备,为新兴及特色水果加工提供技术支撑;研究果品加工副产物的高效利用技术,促进全果资源的绿色、高效利用;研究非热加工技术、生物工程技术、膜技术、微胶囊技术、质构重组技术等高新技术在果品加工中的应用,开发新型果品加工技术与装备;研究果品加工产品品质控制新技术,研发高品质水果加工产品。
4、果品贮藏新技术与产品开发
  研究新兴及特色水果贮藏特性,研发新兴及特色水果贮运保鲜关键技术与设备,为新兴及特色水果采后减损增效提供技术支撑;研究天然、无(低)残留生理调节剂或防腐剂以及拮抗微生物对果蔬的保鲜效果,研发新型天然、绿色果蔬保鲜剂和生物保鲜剂;研究精准控制技术、缓释技术、生物技术等果蔬保鲜新技术在果品贮藏中的应用,研发适合于不同水果保鲜要求的果品贮运保鲜技术与装备。

5、果品及其加工品的营养与安全性评价
  研究果品及其加工品中糖、有机酸、维生素、氨基酸、多酚、黄酮、类胡萝卜素、三萜酸等营养与功能性成分的分析方法,分析测定苹果、梨、桃、葡萄、猕猴桃、草莓、樱桃、枣等主要水果原料的营养与功能性成分的含量,构建果品营养与功能性成分数据库;分析不同产地、不同种类、不同品种水果的营养与功能的差异,为高营养与保健功能水果的筛选和特色水果加工产品的研发提供参考;研究建立不同水果加工产品的特征性指纹图谱,研发果汁、果酒鉴伪新技术。

新技术

1、苹果根皮苷的分离提取及其酶法转化制备功能性黄色素
    采用超临界CO2萃取技术提取苹果渣、树枝中的根皮苷,进一步通过离心分配色谱一步法纯化,获得高纯度的根皮苷,通过酶的筛选和酶促反应动力学研究,优化酶法转化工艺过程,制备功能性黄色素,可用于饮料、化妆品等。相关技术已申请国家发明专利。

2、高品质红枣醋生产技术
    将传统制醋工艺与现代液体深层发酵技术相结合,改进红枣醋生产设备与工艺,使提汁、酒精发酵、醋酸发酵、薰醅、淋醋等工艺过程均在同一容器内进行,不仅大大节约了设备投资,而且可避免倒罐过程中可能造成的污染,简化了操作过程,提高了产品的质量。

3、多功能无糖/低糖红枣超微粉生产技术
    针对目前红枣粉糖含量高、生产工艺繁琐、消费人群受限等问题,采用生物技术脱除或部分脱去红枣中的糖分,使产品中的糖分大幅降低,既解决了产品吸湿性强、干燥过程中粘性大、难于干燥等难点,又可以在充分保证红枣粉保健功能的基础上真正做到无糖、低糖,满足消费者需要,还可增加产品风味与功能;同时,在工艺中综合采用生物降解、湿法与干法超微粉碎相结合等技术手段大幅提高红枣粉的速溶性,解决了传统红枣粉速溶性差、易沉淀、有效成分含量低等缺点。

4、万寿菊叶黄素提取与应用技术
  为了解决现有万寿菊叶黄素提取工艺操作繁杂、有毒溶剂残留等问题,采用无毒性的乙醇作为提取溶剂,同时加入NaOH溶液在提取的过程中进行皂化反应,通过工艺条件优化实现了叶黄素的一步法常温提取和皂化,大大简化了叶黄素生产工艺,缩短了提取时间,获得的叶黄素粗提物干粉的纯度在50%以上;同时应用高速逆流色谱纯化叶黄素,通过纯化工艺条件的优化使叶黄素得到快速分离,纯度达到94%以上。相关技术已申请国家发明专利。

5、苹果浓缩汁加工中多酚的回收与利用技术
   结合苹果浓缩汁的加工工艺过程,对苹果汁中多酚物质的分离提取工艺和主要生物活性进行研究,建立起了一套检测苹果多酚组成及其生物活性的方法,提出了一条综合利用苹果浓缩汁加工中废弃多酚资源的技术路线和工艺,既能有效提高苹果浓缩汁产品的理化稳定性,又实现了多酚资源的高效利用,制备的苹果多酚产品中总酚含量达到80%以上,并具有极强的抗氧化、清除自由基和亚硝基、抑制透明质酸酶、a-葡萄糖苷酶(降血糖)以及抑制癌细胞增殖等多种生物活性,可用作医药中间体和保健食品原料。相关技术已获得国家发明专利授权。




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