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【国科亮视点】你对樱桃了解多少?好种好吃的都有哪些品种?

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石榴未拆梅犹小,爱此山花四五株。

斜日庭前风袅袅,碧油千片漏红珠。

——唐·张祜


五月的阳光暖熟了樱桃,为刚从春末过渡而来的初夏,添上一抹绯红。全红的、红里透粉的樱桃,如少女般羞涩地挂满枝头,小巧玲珑,好看极了!此时,摘下几颗塞进嘴里,软软的果肉立刻化成甜甜的汁水,一直流入心间,叫人吃了还想吃!在这个酷暑还未完全到来的初夏,我们来说下「樱桃」



中国樱桃栽培可追溯到战国时期


樱桃,古称“含桃”,因为个头小,鸟儿能将果实含在嘴里一吞而下。至于“桃”字,则是因为果实像是缩小了的桃子,这两者结合便成了“含桃”。


根据记载,我国古代北方地区(尤其是黄河流域)普遍栽培的樱桃是原产于我国的野生种,在《中国植物志》上这物种的中文名字就叫做樱桃,也叫做中国樱桃。中国樱桃的栽培最早可以追溯到战国时期,如今在我国北方的大部分地区以及南方的江苏、浙江、江西、四川都有栽培。



中国樱桃与欧洲樱桃


现在市面上除了上文介绍的中国樱桃外,还有欧洲樱桃。通常,消费者会把中国樱桃称之为“小樱桃”,欧洲樱桃称之为“大樱桃”或者“车厘子”。


欧洲樱桃为进口樱桃品种,可以分为欧洲甜樱桃和欧洲酸樱桃,它们的老家都在欧洲、西亚和北非区域,主要分布在美国、加拿大、智利、澳洲、欧洲等地。欧洲甜樱桃是目前市场上鲜食品种的主力,欧洲酸樱桃主要占领罐头市场。现在流行的“车厘子”,实际上是对樱桃“cherry”的音译,主要指的是市场上常见的欧洲甜樱桃,跟传统的中国樱桃是同属不同种。



“百果第一枝”当之无愧


樱桃是喜光、喜温、喜湿、喜肥的果树,适合在年均气温10-12℃,年降水量600-700mm,年日照时数2600-2800h以上的气候条件下生长。


樱桃开花受气候影响较大,一般在北方为3-4月,南方为1-2月,整个花期约10天。樱桃的果期在5-6月,正值端午时节,故有“端阳珍果”之美誉。樱桃是上市较早的一种水果,又有“百果第一枝”之称。


成熟的樱桃外表色泽鲜艳,晶莹美丽,红如玛瑙,黄如凝脂,果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素,深受男女老少的喜爱。



樱桃品种及各自特征


樱桃品种繁多,目前市场上以欧洲甜樱桃为主,中国樱桃较少。欧洲甜樱桃种类一般都是欧系品种,以乌克兰、意大利、美国系列为主。欧洲甜樱桃常见品种有:大紫、红灯、龙冠、早大果、美早、意大利早红(莫莉)、拉宾斯、那翁、红蜜、红艳、艳红、艳阳、鸳鸯、水晶……诸多品种。中国樱桃品种主要有:串珠、东堂、珍珠、南阳等等。


这么多种樱桃,哪些好种,哪些好吃呢?小农菌选几种简单介绍下,想了解更多樱桃品种资料可以在文章下方留言哦。


红灯


市场上最常见的早熟大樱桃品种。果实发育期要45天,自然坐果率高,果实是肾形的,果皮和果肉为红色,肉质较软,味道酸甜,可选作主栽品种,尤其是反季节栽培的优良早熟品种。


金顶红


该品种是目前大樱桃品种中果子最大的品种。果实发育期要60天,自然坐果率高,果实是心脏型的,颜色为红色,肉质比较硬,可溶性固形物含量17%,味道酸甜。


美早


是樱桃中的“贵族”,属中晚熟品种。6月中旬左右成熟,果实发育期需要55天,果实是宽心脏型的,充分成熟时果实颜色为紫色,果实大,香甜多汁,肉质比较硬,且耐储存。


黑珍珠


果实比较大,平均单果重11克,果实是近圆形的,果顶是乳头状的。皮较厚,果子颜色黑里透亮,为紫黑色。果肉肉质脆硬,肥厚多汁,可溶性固形物含量22.6%,味道香甜。



关于樱桃的几大误区


每年到了樱桃成熟的季节,都会有不少朋友来询问关于樱桃的问题。以下,这3点是大伙们最最关心的!


1.樱桃核有毒吗?


有毒的是樱桃核的仁儿,樱桃核仁儿的毒性极微,要5斤樱桃核才能中毒,大概要2500个樱桃核吧。小小的毒,完全不用太担心。


2.樱桃里有虫吗?


樱桃里确实有虫,什么虫?蛆虫,也就是果蝇的孩子,白白嫩嫩、干干净净的,富含蛋白质,进到胃里就被胃酸完全消灭了,对人身体完全无害。如果真的接受不了,可以在吃之前用盐水泡泡,十分钟就足够了。


3.樱桃树开出来的花是樱花吗?


是的。蔷薇科樱属的植物开出的花基本上都叫“樱花”,但是很多观赏性质的樱花是结不出樱桃的哦!



资料来源:《我国大樱桃产业现状与发展对策》、《我国甜樱桃产业发展现状和展望》、《樱桃及其活性物质的研究进展》

本期编辑:达芬琪 深蓝




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