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品种介绍 | 苹果

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现货苹果


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苹果概述


苹果树属于蔷薇科,落叶乔木,叶椭圆形,有锯齿。其果实球形,味甜,口感爽脆,且富含营养,是世界四大水果之冠。


苹果是一个古老的树种,世界上仍然保持着 7500多个苹果品种,但生产中广泛栽培的品种只有百余个。目前我国用于经济栽培的苹果品种有20多个,其中红富士在我国所有栽种品种中最具代表性,其果实拥有风味好、晚熟、耐贮等优点,倍受市场青睐。根据果品流通协会提供的数据测算,目前红富士种植面积占我国苹果种植面积的50%以上,产量更是在苹果总产量中占到70% 以上。随着中国富士产量的不断上升,全世界富士产量已超过 3000 万吨,富士已成为世界苹果第一主栽品种。   


目前我国苹果产业碎片化特征较为明显,产业集中度低。根据中国苹果产业协会提供的数据显示,2015年我国种植面积5亩以下的果农占比达到 80%,行业内排名前十的贸易企业市场占有率不足 2%。



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生产情况


1.产量及种植面积


苹果、柑桔、梨、葡萄、香蕉是我国最主要的五大水果。近十年来,从各种水果的总产量看,苹果产量成为我国五大水果之首,2015 年在五大水果总产量中占比 35%。 我国是世界上最大的苹果生产国和消费国,近十年来产量和种植面积稳步增长。2014年产量突破 4000 万吨,2016年种植面积超过 3000 万亩,产量达到 4388 万吨,占世界苹果总产量(7716 万吨)的 57%。

 2005-2016年我国5大主要水果产量
(单位:万吨)

数据来源:《中国统计年鉴》


2005 年 -2015 年我国苹果产量及种植面积

数据来源:国家统计局


2、种植区域分布


(1)黄土高原优势产区种植区域分布


黄土高原优势区包括陕西渭北和陕北南部地区、山西晋南和晋中、河南三门峡地区和甘肃的陇东及陇 南地区。2016 年总产量 2328 万吨,占全国的 53%。

 

(2)渤海湾优势产区


渤海湾优势产区包括胶东半岛、泰沂山区、辽南 及辽西部分地区、燕山、太行山浅山丘陵区,是我国 苹果栽培历史最早,产业化水平较高的产区。2016 年苹果产量 1600 万吨,占全国的38%。


3、主要品种情况


目前我国苹果品种总体上以红富士为主,2015 年我国红富士品种的产量约为 3000 万吨,占全国苹 果总产量的70%左右。从各主产省情况来看,红富士在大部分省份都是最主要的品种。新疆的红富士比例达到100%,山东红富士比例已超过 80%,陕西和山西红富士比例超过70%,河南和甘肃也在60%以上。


2015 年我国主要省份红富士苹果产量占比情况

数据来源:中国农业年鉴( 2015 )


从质量标准来看,符合国标一级以上的红富士占红富士总量的50%以上,符合国标二级以上红富士占红富士总量的70%以上;从果径大小来看,每个主产区果径80mm以上的红富士苹果都要占到总产量的50%左右,其中山东和辽宁的苹果果径较大,陕西次之,其余省份稍小一些。


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 消费情况


1苹果消费总量


根据国家统计局数据,2006 年至 2016 年间,我 国苹果表观消费量(=产量+进口量-出口量)从 2512万吨增长到4262万吨,10年的增长幅度达到70%,消费总量已经达到全球消费总量的一半以上, 成为世界最大的苹果消费国。


2006-2016 年我国苹果表观消费量及增长情况

数据来源:国家统计局


 2006-2015年苹果人均消费量对比图

(单位:公斤)

数据来源:美国农业部 、联合国粮农组织(FAO)

 

2、苹果消费特点


(1)鲜食消费为主 


我国苹果消费中鲜食消费占总量的90%左右, 剩余 10%为加工消费。自 2008 年以来,我国苹果鲜食消费量一直呈现出不断增长的态势,而加工消费量则表现出平稳下降的趋势。可以预期,未来一定时期鲜食消费仍将是我国苹果消费的主要形式。


2006-2016年苹果消费结构及变化趋势

(单位:万吨)

数据来源:美国农业部 、联合国粮农组织 (FAO)


(2)季节特征明显


苹果生产的季节性决定了苹果消费具有明显的季节性特征,具体表现为秋冬季苹果消费相对较多。我国苹果主要为晚熟品种,因而苹果主要在秋季集中上市,苹果消费也主要集中在秋季和冬季。由于早熟苹果严重短缺,加之苹果贮存并不便利,因此春夏季节特别是夏季苹果供给量比较短缺,是苹果消费的淡季。


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储存流通情况


1、主要储存方式


冷库储存。冷库储存元帅系苹果可到新年、春节,金冠苹果可到 3 ~ 4 月,国光、青香蕉、红富士等可到 4 ~ 5 月,质量仍较新鲜。


气调储存。气调冷藏比普通冷藏能延迟储 期约一倍时间,可常年储存。气调储存苹果应整库储存,整库出货,中间不便开库检查,一旦解除气调状态,应尽快调运 上市供应。


2、各品种储存期


早熟苹果品种不耐储存,一般采摘后立即销售或在低温下进行短期储存。


中熟苹果品种储存性优于早熟品种,在常温下可存放 2 周左右,在冷藏条 件下可储存 2 个月,气调储存期更长一些。


晚熟苹果品种由于干物质积累较多、呼吸水平较低、乙烯发生晚且较少,因此 一般具有风味好、肉质脆硬而且耐储存的特点,在常 温库一般可储存 3 ~ 4 个月,在冷库或气调库的储存条件下,储存期可达到5~12个月。其中红富士以 其品质好、耐储存而成为我国苹果产区栽培和储存的当家品种。


3、库容分布情况


2016 年我国苹果可用仓库库存容量约为 1100 万 吨,占苹果总产量的30%左右,其中入库储存量约 为 1000 万吨,入库率达到 90%。采取 机械冷藏方式的约占总储存量的55%,土窑洞、通 风库等简易储存方式的约占总储存量的40%,气调 库储存方式的约占 5%。 目前苹果储存省份主要集中山东和陕西,两省的储存能力占到全国 70% 左右。


2016 年,山东储存能力约为458万吨,陕西储存能力约为230万吨。其他主要省份的储存 能力分别为:河南80万吨、甘肃70万吨、河北50 万吨、山西 48 万吨、辽宁 45 万吨。


4、贸易流通方向


目前我国苹果主产地、主销地即为苹果的主要集 散地,其中又以主产区的代表性最强。陕西和山东两 省苹果发展有着很强的外向型导向,作为我国苹果最为重要的两个生产及加工基地,这两个省的苹果少量在本省消费,一半以上销往全国各地。而其他主产省份的苹果则主要用于省内和周边省份的鲜果消费及加工。


我国苹果贸易流向图

资料来源:果品流通协会

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进出口情况


1、出口贸易情况


2016年中国鲜苹果出口创记录,突破 130 万吨,达到 132.2 万吨,,占我国苹果产量的比重从 0.59% 增加到 3.88%,出口额14.5 亿美元,同比增长 59% 和 14%,重新成为世界第一大苹果出口国。


1993-2016年中国鲜苹果出口量、出口额 

数据来源:联合国商品贸易统计数据库


2、进口贸易情况

1993-2016 年中国鲜苹果进口量、进口额

数据来源:联合国商品贸易统计数据库


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价格波动具有农产品特有季节性特点


9月至11月为我国苹果采收期,大量新年度苹果流入现货市场,市场供应增加,批发价格相对较低。


12月至来年2月受元旦及春节节日因素影响,市场需求增加,批发价格逐步抬升。


3、4月两个月份,机械冷库的苹果集中出库,供应量变大, 带动价格下跌。


5 月份随着机械冷库出货接近尾声,供应量减少,价格有所回升。


6 月至 8 月间则为早中熟苹果集中上市时间,价格相对较低,带动苹果批发 价格整体走低。


 2010-2016年我国苹果批发价格走势

数据来源:农业部



期货苹果


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期货合约


郑州商品交易所鲜苹果期货合约





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